Stefan Schimmer, attaccante del Heidenheim, è sceso in campo nella maggior parte delle partite del suo club in Bundesliga nel 2025/2026, avendo collezionato 27 presenze, per un totale di 799 minuti. É partito titolare in 3 di queste presenze, su 34 giornate, ed è stato soprattutto utilizzato da subentrato, essendo entrato a gara in corso in 24 occasioni.
Schimmer ha collezionato la sua ultima presenza il 16 maggio, con l'Heidenheim: una sconfitta per 2-0 contro il Mainz, in cui ha giocato 25 minuti. In totale l'attaccante ha segnato 5 gol nel 2025/2026 - secondo tra i giocatori della sua squadra; ha inoltre fornito 1 assist.
Schimmer ha segnato l'ultima volta in campionato nella sconfitta per 2-1 contro il Mainz, il 13 gennaio. Ha aperto le sue marcature in questo campionato contro il Werder Brema il 18 ottobre, con una rete nel pareggio 2-2.
Nell'ultima stagione con l'Heidenheim in Bundesliga Schimmer ha collezionato 13 presenze.
L'attaccante ha iniziato la sua esperienza con l'Heidenheim nell'agosto 2019, mentre prima giocava con Unterhaching, con cui ha collezionato 67 presenze in campionato, con 19 gol e 3 assist.
Il 19 agosto 2023 Schimmer ha debuttato in Bundesliga, all'età di 29 anni e 113 giorni contro il Wolfsburg. Finora in Bundesliga, ha giocato 56 partite, con 5 gol e 2 assist.