Stefan Schimmer è un attaccante del Heidenheim che ha giocato la maggior parte delle partite del suo club in Bundesliga nel 2025/2026, avendo collezionato 21 presenze, per un totale di 677 minuti. É stato scelto nell'11 iniziale in 2 di queste presenze, su 28 giornate, ed è stato frequentemente utilizzato da subentrato, essendo entrato a gara in corso in 19 occasioni.
La sua ultima partita in campionato è stata il 14 marzo, partita in cui ha giocato solamente 10 minuti con la maglia del Heidenheim contro l'Eintracht Francoforte, nella sconfitta per 1-0. In totale l'attaccante ha segnato 5 reti in questa stagione - primo tra i giocatori della propria squadra; ha inoltre offerto 1 assist.
Il suo ultimo gol nella competizione è stato nella sconfitta per 2-1 contro il Mainz, il 13 gennaio. Ha aperto le sue marcature in questo campionato contro il Werder Brema il 18 ottobre, con una rete nel pareggio 2-2.
La gara casalinga contro l'Union Berlino, l'11 aprile, sarà la prossima gara di Bundesliga per l'Heidenheim.
Nell'ultima stagione con l'Heidenheim in Bundesliga Schimmer ha collezionato 13 presenze.
Schimmer ha iniziato la sua esperienza con l'Heidenheim nell'agosto 2019, mentre prima giocava con Unterhaching, con cui ha collezionato 67 presenze in campionato, con 19 gol e 3 assist.
Schimmer ha fatto il suo esordio in campionato con l'Heidenheim il 19 agosto 2023 come subentrato contro il Wolfsburg a 29 anni e 113 giorni. In totale, nella sua carriera in Bundesliga, ha collezionato 50 partite, con 5 gol e 2 assist.