Rubén Sánchez è un difensore del Espanyol che è sceso in campo nella maggior parte delle gare della sua squadra in LaLiga nel 2025/2026, avendo collezionato 6 presenze, per un totale di 287 minuti. É partito titolare in 3 presenze su 11 giornate ed è stato utilizzato come subentrato in 3 occasioni.
Il difensore ha collezionato la sua ultima presenza il 2 novembre, con l'Espanyol: una sconfitta per 2-1 contro il Deportivo Alavés, in cui ha giocato 70 minuti.
La prossima sfida per l'Espanyol sarà una gara casalinga contro il Villarreal, l'8 novembre.
Nell'ultima stagione con il Granada in Segunda División Sánchez ha collezionato 32 presenze, realizzando 1 gol e fornendo 1 assist.
Il difensore è tornato a giocare con l'Espanyol nel luglio 2025 dopo un'esperienza in prestito con il Granada, con cui ha collezionato 32 presenze in campionato, con 1 gol segnato e 1 assist.
Il 18 ottobre 2021 Sánchez ha debuttato in LaLiga, a 20 anni e 256 giorni contro il Cadice. In generale in LaLiga, ha giocato 28 partite, con 3 assist.