Romain Del Castillo è un centrocampista del Brest che è sceso in campo nella maggior parte delle gare della sua squadra in Ligue 1 nel 2025/2026, avendo collezionato 32 presenze, per un totale di 2646 minuti. É stato scelto nell'11 iniziale in tutte le 32 presenze, su 34 giornate.
L'ultima presenza di Del Castillo in campionato è stata il 17 maggio, con la maglia del Brest contro l'Angers. In quella gara ha realizzato un gol nel pareggio per 1-1. Il centrocampista ha segnato 9 gol in questo campionato. Ha ricevuto 1 cartellino rosso.
Ha aperto le sue marcature nella stagione di Ligue 1 contro il Paris FC il 14 settembre, nella sconfitta per 2-1.
Del Castillo ha giocato 26 partite di Ligue 1 nell'ultima stagione con il Brest, realizzando 6 gol e fornendo 4 assist.
Prima di arrivare a vestire la maglia del Brest nell'agosto 2021, Del Castillo ha collezionato 79 presenze in campionato con il Rennes, per un totale di 2 reti e 13 assist.
Del Castillo ha fatto il suo esordio in campionato con il Lione il 20 novembre 2015, giocando 26 minuti, da subentrato, contro il Nizza a 19 anni e 236 giorni. La prima presenza con la sua attuale squadra, il Brest, in Ligue 1 è stata nella gara contro l'Angers il 12 settembre 2021.
In totale, nella sua carriera in Ligue 1, conta 218 presenze con 31 gol e 40 assist per i compagni. Del Castillo è stato espulso due volte in Ligue 1, oltre ad aver ricevuto 14 cartellini gialli.