Nicolas Pays del Montpellier è sceso in campo in 9 gare di Ligue 1 nel 2024/2025 dopo aver raggiunto il club il 29 gennaio 2025, essendo stato scelto nell'11 titolare in 4 di queste ed essendo soprattutto utilizzato come subentrato, in 5 occasioni.
La sua ultima presenza nella competizione risale al 19 aprile, partita in cui ha giocato 89 minuti con la maglia del Montpellier contro l'Olympique Marsiglia, nella sconfitta per 5-1.
Pays ha giocato 21 partite di National 2 nell'ultima stagione con Le Puy Foot, gare in cui ha segnato 5 gol.
Pays ha iniziato la sua esperienza con il Montpellier nel gennaio 2025, mentre prima giocava con Le Puy Foot, con cui ha collezionato 36 presenze in campionato, con 8 gol segnati.
Pays ha fatto il suo esordio in campionato con il Montpellier il 9 febbraio 2025 come subentrato contro lo Strasburgo all'età di 21 anni e 217 giorni. In totale, nella sua carriera in Ligue 1, ha giocato 9 partite, senza gol e senza assist.