Nicolas Pays è un attaccante del Montpellier che ha giocato 6 partite di Ligue 1 nel 2024/2025 dopo aver raggiunto il club il 29 gennaio 2025, essendo stato scelto nell'11 iniziale in 1 di queste ed essendo soprattutto entrato a gara in corso, in 5 occasioni.
Pays ha giocato la sua ultima partita il 30 marzo, con il Montpellier: una sconfitta per 1-0 contro l'Auxerre, in cui ha giocato 72 minuti.
La gara casalinga contro il Le Havre, il 6 aprile, sarà la prossima gara di Ligue 1 per il Montpellier.
Nella passata stagione di National 2 Pays è sceso in campo in 21 partite con Le Puy Foot, gare in cui ha segnato 5 gol.
Prima di arrivare a vestire la maglia del Montpellier nel gennaio 2025, Pays ha collezionato 36 presenze in campionato con Le Puy Foot, per un totale di 8 gol.
Il 9 febbraio 2025 Pays ha debuttato in Ligue 1, a 21 anni e 217 giorni contro lo Strasburgo. Finora in Ligue 1, ha collezionato 6 partite, senza gol e senza assist.