Moustapha Mbow è un difensore del Paris FC che ha giocato la maggior parte delle gare del suo club in Ligue 1 nel 2025/2026, avendo collezionato 27 presenze, per un totale di 2356 minuti. É stato scelto nell'11 iniziale in 26 di queste presenze, su 28 giornate, ed è entrato a gara in corso 1 volta.
L'ultima presenza di Mbow in campionato risale al 5 aprile, gara in cui ha giocato 90 minuti con la maglia del Paris FC contro il Lorient, nel pareggio per 1-1. In totale il difensore ha fornito 1 assist in questa stagione.
Nella prossima partita di Ligue 1, il 10 aprile, il Paris FC dovrà giocare una gara casalinga contro il Monaco.
Mbow ha giocato 32 partite di Ligue 2 nell'ultima stagione con il Paris FC, gare in cui ha realizzato 2 gol e fornito 1 assist vincente.
Il difensore ha iniziato la sua esperienza con il Paris FC nel luglio 2023, mentre prima giocava con il Reims, con cui ha collezionato 1 presenzan in campionato.
Il 22 dicembre 2021 Mbow ha esordito in Ligue 1 con il Reims, a 21 anni e 289 giorni, contro l'Olympique Marsiglia. La prima presenza con la sua attuale squadra, il Paris FC, in Ligue 1 è stata nella gara contro l'Angers il 17 agosto 2025.
In totale, nella sua carriera in Ligue 1, ha giocato 28 partite con una singola rete realizzata con un assist.