Mikkel Kaufmann è un attaccante del Karlsruher SC che è sceso in campo in 14 gare di 2. Bundesliga nel 2024/2025 dopo aver raggiunto il club il 17 gennaio 2025, essendo stato scelto nell'11 titolare in 10 di queste ed essendo essendo entrato dalla panchina 4 volte.
L'attaccante ha giocato la sua ultima partita il 4 maggio, con il Karlsruher: un pareggio per 2-2 contro Kaiserslautern, in cui ha giocato 22 minuti. In totale l'attaccante ha segnato 1 gol in questa stagione; ha inoltre offerto 1 assist.
Il suo primo gol nel campionato è arrivato in una sconfitta 3-2 contro il Fortuna Düsseldorf il 25 gennaio.
Nella passata stagione di Bundesliga Kaufmann è sceso in campo in 18 partite con l'Union Berlino, gare in cui ha realizzato 1 gol.
Kaufmann ha iniziato la sua esperienza in prestito con il Karlsruher nel gennaio 2025. In precedenza giocava per l'Heidenheim, per cui ha collezionato 9 presenze in campionato, dopo aver raggiunto il club nel luglio 2024, mentre prima giocava per l'Union Berlino.
Kaufmann ha iniziato la sua carriera in 2. Bundesliga con l'Amburgo il 23 luglio 2021, giocando 12 minuti, da subentrato, contro lo Schalke 04 all'età di 20 anni e 201 giorni. La prima presenza con il suo club attuale, il Karlsruher, in 2. Bundesliga è stata nella sfida contro il Paderborn il 17 luglio 2022.
In totale, nella sua carriera in 2. Bundesliga, conta 70 presenze con 13 gol segnati e 8 assist per i compagni.