Matthieu Epolo è un portiere del Standard Liège che è sceso in campo nella maggior parte delle partite del club in First Division A nel 2024/2025, avendo collezionato 26 presenze, per un totale di 2294 minuti. É stato scelto nell'11 iniziale in 25 presenze su 39 giornate ed è entrato 1 volta.
L'ultima partita del portiere in campionato è stata il 17 maggio, partita in cui ha giocato 90 minuti con la maglia del Standard Liège contro Dender, e in cui è riuscito a mantenere la porta inviolata nel pareggio per 0-0. Il portiere del Standard Liège ha collezionato 10 clean sheet in questo campionato, che è il quinto miglior risultato nella competizione, a pari merito.
La trasferta contro Westerlo, il 24 maggio, sarà la prossima gara di First Division A per lo Standard Liegi.
Nell'ultima stagione con Standard Liège II in Challenger Pro League Epolo ha collezionato 25 presenze, gare in cui ha mantenuto 1 volta la porta inviolata.
Prima di arrivare a vestire la maglia del Standard Liège nel maggio 2021, Epolo ha collezionato 40 presenze in campionato con Standard Liège II.