Mats Wieffer è un centrocampista del Brighton che è sceso in campo nella maggior parte delle partite della sua squadra in Premier League nel 2025/2026, avendo collezionato 26 presenze, per un totale di 1909 minuti. É stato scelto nell'11 iniziale in 23 presenze su 38 giornate ed è entrato 3 volte.
Wieffer ha giocato la sua ultima gara il 24 maggio, con il Brighton: una sconfitta per 3-0 contro il Manchester United, in cui ha giocato 90 minuti. In totale il centrocampista ha realizzato 2 reti nel 2025/2026; ha inoltre offerto 3 assist. Ha ricevuto 8 cartellini gialli.
I suoi primi gol nel campionato sono arrivati in una vittoria 2-0 contro il Burnley l'11 aprile, quando ha realizzato una doppietta.
Nella passata stagione di Premier League Wieffer ha giocato 25 partite con il Brighton, realizzando 1 gol e fornendo 4 assist vincenti.
Prima di arrivare a vestire la maglia del Brighton nel luglio 2024, il centrocampista ha collezionato 54 presenze in campionato con il Feyenoord, per un totale di 6 reti e 8 assist.
Wieffer ha fatto il suo esordio in campionato con il Brighton il 17 agosto 2024 come titolare contro l'Everton a 24 anni e 274 giorni. Finora in Premier League, ha giocato 51 partite, con 3 gol e 7 assist.