Mathias Honsak del Heidenheim ha giocato nella maggior parte delle partite del club in Bundesliga nel 2024/2025, avendo collezionato 22 presenze, per un totale di 1175 minuti. É partito titolare in 12 presenze su 34 giornate ed è entrato 10 volte.
La sua ultima apparizione in campionato risale al 17 maggio, partita in cui ha giocato 78 minuti con la maglia del Heidenheim contro il Werder Brema, nella sconfitta per 4-1. In totale il centrocampista ha realizzato 5 reti in questa stagione - secondo tra i giocatori del suo club; ha inoltre fornito 1 assist.
É stato contro lo Stoccarda il 25 aprile che Honsak ha segnato il suo ultimo gol, nella vittoria per 1-0. Ha aperto le sue marcature in questo campionato contro il Bayer Leverkusen il 23 novembre, avendo realizzato una rete nella sconfitta per 5-2.
Nell'ultima stagione con il Darmstadt in Bundesliga Honsak ha collezionato 23 presenze, gare in cui ha realizzato 1 gol e fornito 1 assist vincente.
Il centrocampista ha iniziato la sua esperienza con l'Heidenheim nel luglio 2024, mentre prima giocava con Liefering, con cui ha collezionato 7 presenze in campionato, con 4 gol e 1 assist.
Honsak ha iniziato la sua carriera in Bundesliga con il Darmstadt il 20 agosto 2023, giocando 89 minuti, da titolare, contro l'Eintracht Francoforte all'età di 26 anni e 243 giorni. La prima presenza con il suo club attuale, l'Heidenheim, in Bundesliga è stata nella gara contro il St. Pauli il 25 agosto 2024.
Finora in Bundesliga, ha giocato 45 partite con 6 reti realizzate e 2 assist per i compagni.