Mathias Honsak è un centrocampista del Heidenheim che ha giocato nella maggior parte delle gare del club in Bundesliga nel 2024/2025, avendo collezionato 18 presenze, per un totale di 1066 minuti. É stato scelto nell'11 iniziale in 11 presenze su 28 giornate ed è subentrato 7 volte.
Honsak ha collezionato la sua ultima presenza il 9 marzo, con l'Heidenheim: un pareggio per 1-1 contro l'Hoffenheim, in cui ha giocato 90 minuti. In totale il centrocampista ha segnato 4 gol in questa stagione - secondo tra i giocatori della propria squadra; ha inoltre offerto 1 assist.
É stato contro l'RB Lipsia il 23 febbraio che Honsak ha segnato il suo ultimo gol, nel pareggio 2-2. Ha aperto le sue marcature in questo campionato contro il Bayer Leverkusen il 23 novembre, avendo realizzato una rete nella sconfitta per 5-2.
La prossima sfida per l'Heidenheim sarà una trasferta contro l'Eintracht Francoforte, il 13 aprile.
Nell'ultima stagione con il Darmstadt in Bundesliga Honsak ha collezionato 23 presenze, realizzando 1 gol e fornendo 1 assist.
Prima di cominciare l'esperienza con l'Heidenheim nel luglio 2024, il centrocampista ha collezionato 7 presenze in campionato con Liefering, per un totale di 4 reti e 1 assist.
Il 20 agosto 2023 Honsak ha fatto il suo esordio in Bundesliga con il Darmstadt, all'età di 26 anni e 243 giorni, contro l'Eintracht Francoforte. La prima presenza con la sua attuale squadra, l'Heidenheim, in Bundesliga è stata nella gara contro il St. Pauli il 25 agosto 2024.
In totale, nella sua carriera in Bundesliga, conta 41 presenze con 5 reti realizzate e 2 assist per i compagni.