Manuel Roffo del Instituto ha giocato in ogni partita di Liga Profesional Argentina del 2025, sempre da titolare.
L'ultima presenza di Roffo nella competizione è stata il 29 agosto, partita in cui ha giocato 90 minuti con la maglia del Instituto contro l'Independiente, e in cui è riuscito a mantenere la porta inviolata nel pareggio per 0-0. Ha mantenuto 8 volte la porta inviolata in questa stagione.
Nella prossima partita di Liga Profesional Argentina, il 14 settembre, Instituto dovrà giocare una gara casalinga contro l'Argentinos Juniors.
Roffo ha giocato 41 partite di Liga Profesional Argentina nell'ultima stagione con Instituto, gare in cui ha mantenuto 12 volte la porta inviolata.
Prima di arrivare a vestire la maglia del Instituto nel dicembre 2022, Roffo ha collezionato 28 presenze in campionato con Tigre.