Manuel Roffo è un portiere del Instituto che è sceso in campo in ogni gara di Liga Profesional Argentina del 2025, sempre da titolare.
La sua ultima presenza in campionato è stata il 31 ottobre, partita in cui ha giocato 90 minuti con la maglia del Instituto contro il Rosario Central, nella sconfitta per 3-1. Ha mantenuto 12 volte la porta inviolata in questa stagione.
Nella prossima partita di Liga Profesional Argentina, il 9 novembre, Instituto dovrà giocare una trasferta contro Sarmiento.
Nella passata stagione di Liga Profesional Argentina Roffo è sceso in campo in 41 partite con Instituto, gare in cui ha mantenuto 12 volte la porta inviolata.
Roffo è passato a giocare con Instituto nel dicembre 2022, mentre prima giocava con Tigre, con cui ha collezionato 28 presenze in campionato.