Louis Breunig è un difensore del Jahn Regensburg che è sceso in campo nella maggior parte delle partite della sua squadra in 2. Bundesliga nel 2024/2025, avendo collezionato 26 presenze, per un totale di 2340 minuti. É stato scelto nell'11 iniziale in tutte le 26 presenze, su 34 giornate.
La sua ultima apparizione nella competizione risale al 15 marzo, partita in cui ha giocato 90 minuti con la maglia del Jahn Regensburg contro il Fortuna Düsseldorf, nella sconfitta per 1-0. Ha ricevuto 4 cartellini gialli.
Nella passata stagione di 3. Liga Breunig è sceso in campo in 35 partite con il Jahn Regensburg, gare in cui ha fornito 2 assist vincenti.
A luglio 2023 Breunig, in quel periodo giocatore del Nürnberg, ha iniziato a giocare per il Jahn Regensburg in prestito. Ha collezionato uno presenza in campionato in totale con il Norimberga. Il suo passaggio a giocatore del Jahn Regensburg è stato definitivo a luglio 2024.
Il 13 novembre 2022 Breunig ha debuttato in 2. Bundesliga con il Norimberga, an 18 anni e -1 giorni, contro il Paderborn. La prima presenza con la sua attuale squadra, il Jahn Regensburg, in 2. Bundesliga è stata nella partita contro l'Hannover il 3 agosto 2024.
In totale, nella sua carriera in 2. Bundesliga, ha collezionato 27 presenze.