Joris Chotard del Brest è sceso in campo nella maggior parte delle gare della sua squadra in Ligue 1 nel 2025/2026, avendo collezionato 33 presenze, per un totale di 2777 minuti. É stato scelto nell'11 iniziale in 31 di queste presenze, su 34 giornate, ed è entrato a gara in corso 2 volte.
Il centrocampista ha collezionato la sua ultima presenza il 17 maggio, con il Brest: un pareggio per 1-1 contro l'Angers, in cui ha giocato 16 minuti. In totale il centrocampista ha segnato 2 reti in questa stagione; ha inoltre offerto 1 assist.
É stato contro l'Auxerre il 4 gennaio che Chotard ha segnato il suo ultimo gol, nella vittoria per 2-0. Ha aperto le sue marcature in questo campionato contro il Nizza il 20 settembre, avendo realizzato una rete nella vittoria per 4-1.
Nella passata stagione di Ligue 1 Chotard è sceso in campo in 26 partite con il Montpellier, gare in cui ha segnato 1 gol.
Il centrocampista è passato a giocare con il Brest nell'agosto 2025, mentre prima giocava con il Montpellier, con cui ha collezionato 178 presenze in campionato, con 2 gol e 11 assist.
Chotard ha esordito in Ligue 1 con il Montpellier il 10 agosto 2019, giocando 86 minuti, da titolare, contro il Rennes all'età di 17 anni e 320 giorni. La prima presenza con il suo club attuale, il Brest, in Ligue 1 è stata nella partita contro il Tolosa il 24 agosto 2025.
In totale, nella sua carriera in Ligue 1, ha giocato 210 partite con 4 gol segnati e 12 assist per i compagni.