Jean-Mattéo Bahoya è un attaccante dell'Eintracht Francoforte che è sceso in campo nella maggior parte delle partite del club in Bundesliga nel 2024/2025, avendo collezionato 24 presenze, per un totale di 919 minuti. É partito titolare in 10 presenze su 34 giornate ed è stato utilizzato come subentrato in 14 occasioni.
L'attaccante ha collezionato la sua ultima presenza l'11 maggio, con l'Eintracht Francoforte: un pareggio per 2-2 contro il St. Pauli, in cui ha giocato 45 minuti. In totale l'attaccante ha realizzato 2 reti in questa stagione; ha inoltre offerto 3 assist.
É stato contro l'Heidenheim il 13 aprile che Bahoya ha segnato il suo ultimo gol, nella vittoria per 3-0. Ha aperto le sue marcature in questo campionato contro il Bochum il 16 marzo, avendo realizzato una rete nella vittoria per 3-1.
Nella passata stagione di Bundesliga Bahoya è sceso in campo in 8 partite con l'Eintracht Francoforte.
Bahoya ha fatto il suo esordio in Bundesliga con l'Eintracht Francoforte il 3 febbraio 2024 come subentrato contro il Colonia an 18 anni e 272 giorni. In generale in Bundesliga, ha giocato 32 partite, con 2 gol e 3 assist.