Il difensore del Greuther Fürth Gian-Luca Itter ha giocato la maggior parte delle gare della sua squadra in 2. Bundesliga nel 2024/2025, avendo collezionato 30 presenze, per un totale di 2506 minuti. É stato scelto nell'11 iniziale in 28 di queste presenze, su 34 giornate, ed è entrato a gara in corso 2 volte.
L'ultima presenza di Itter risale al 18 maggio, contro l'Amburgo. In quella gara ha fornito un assist vincente nella vittoria per 3-2. In totale il difensore ha segnato 1 rete in questa stagione; ha inoltre offerto 3 assist.
Il suo primo gol nel campionato è arrivato in un pareggio 1-1 contro il Paderborn il 24 agosto.
Nella passata stagione di 2. Bundesliga Itter è sceso in campo in 15 partite con il Greuther Fürth.
Il difensore ha iniziato la sua esperienza con il Greuther Fürth nel luglio 2022, mentre prima giocava con Greuther Fürth II, con cui ha collezionato 1 presenzan in campionato.
Itter ha fatto il suo esordio in campionato con il Greuther Fürth il 6 marzo 2021 come titolare contro il Bochum a 22 anni e 60 giorni. In generale in 2. Bundesliga, ha giocato 72 partite, con 1 gol e 4 assist.