Brian Brobbey è un attaccante del Ajax che ha giocato la maggior parte delle gare della sua squadra in Eredivisie nel 2024/2025, avendo collezionato 30 presenze, per un totale di 1565 minuti. É stato scelto nell'11 iniziale in 22 di queste presenze, su 34 giornate, ed è entrato a gara in corso 8 volte.
La sua ultima presenza in Eredivisie è stata il 18 maggio, partita in cui ha giocato 55 minuti con la maglia del Ajax contro il Twente, nella vittoria per 2-0. L'attaccante ha realizzato 4 gol in questo campionato. Ha ricevuto 6 cartellini gialli.
Brobbey ha segnato l'ultima volta in campionato nella vittoria per 2-0 contro Go Ahead Eagles, il 23 febbraio. Ha aperto le sue marcature in questo campionato contro il PEC Zwolle il 24 novembre, con una rete nella vittoria per 2-0.
Brobbey ha giocato 30 partite di Eredivisie nell'ultima stagione con l'Ajax, gare in cui ha realizzato 18 gol e fornito 8 passaggi vincenti.
Prima di arrivare a vestire la maglia del Ajax nel luglio 2022, Brobbey ha collezionato 9 presenze in campionato con l'RB Lipsia, per un totale di 2 assist.