Vincent Pajot del Annecy ha giocato la maggior parte delle gare del suo club in Ligue 2 nel 2024/2025, avendo collezionato 29 presenze, per un totale di 2426 minuti. É partito titolare in 27 di queste presenze, su 34 giornate, ed è entrato a gara in corso 2 volte.
L'ultima presenza di Pajot nella competizione è stata il 10 maggio, con la maglia del Annecy contro il Grenoble. In quella partita ha fornito un assist vincente nella vittoria per 3-1. In totale il centrocampista ha realizzato 1 gol in questa stagione; ha inoltre offerto 4 assist. Ha ricevuto 11 cartellini gialli, oltre a essere stato espulso 1 volta.
Il suo primo gol nel campionato è arrivato in una vittoria 3-0 contro l'Amiens il 13 settembre.
Pajot ha giocato 31 partite di Ligue 2 nell'ultima stagione con Annecy, realizzando 2 gol e fornendo 1 assist vincente.
Prima di cominciare l'esperienza con Annecy nel luglio 2022, Pajot ha collezionato 42 presenze in campionato con il Metz, per un totale di 1 gol.