Simone Santoro è un centrocampista del Modena che è sceso in campo nella maggior parte delle partite della sua squadra in Serie B nel 2024/2025, avendo collezionato 34 presenze, per un totale di 2773 minuti. É partito titolare in 33 di queste presenze, su 38 giornate, ed è entrato a gara in corso 1 volta.
L'ultima presenza di Santoro in campionato è stata il 13 maggio, gara in cui ha giocato 90 minuti con la maglia del Modena contro Cesena, nella sconfitta per 1-0. In totale il centrocampista ha realizzato 4 gol in questa stagione. Ha ricevuto 11 cartellini gialli.
É stato contro il Sassuolo il 12 aprile che Santoro ha segnato il suo ultimo gol, nella sconfitta per 3-1. Ha aperto le sue marcature in questo campionato contro Juve Stabia il 21 settembre, avendo realizzato una rete nella vittoria per 3-0.
Nell'ultima stagione con Modena in Serie B Santoro ha collezionato 15 presenze.
A febbraio 2024 Santoro, in quel periodo giocatore del Perugia, ha iniziato a giocare per Modena in prestito. Ha collezionato 81 presenze in campionato in totale con Perugia, realizzando quattro gol e fornendo uno assist. Il suo passaggio a giocatore del Modena è stato definitivo a luglio 2024.