Paulo Díaz è un difensore del River Plate che ha giocato nella maggior parte delle partite della sua squadra in Liga Profesional Argentina nel 2025, avendo collezionato 19 presenze, per un totale di 1502 minuti. É partito titolare in 17 presenze su 32 giornate ed è subentrato 2 volte.
La sua ultima partita in Liga Profesional Argentina è stata il 18 ottobre, partita in cui ha giocato 90 minuti con la maglia del River Plate contro il Talleres, nella vittoria per 2-0. In totale il difensore ha segnato 1 rete in questa stagione; ha inoltre offerto 1 assist. Ha ricevuto 4 cartellini gialli.
Ha aperto le sue marcature in questo campionato contro Barracas Central il 12 maggio, avendo segnato nella vittoria per 3-0.
La trasferta contro il Boca Juniors, il 9 novembre, sarà la prossima gara di Liga Profesional Argentina per il River Plate.
Nella passata stagione di Liga Profesional Argentina Díaz ha giocato 34 partite con il River Plate, gare in cui ha realizzato 3 gol.
Prima di arrivare a vestire la maglia del River Plate nell'agosto 2019, il difensore ha collezionato 24 presenze in campionato con Al Ahli, per un totale di 2 assist.