Mathis Lambourde è un attaccante dell'Hellas Verona che ha collezionato 7 presenze, per un totale di 83 minuti. Tutte le sue presenze sono state da subentrato.
La sua ultima partita in campionato risale al 28 aprile, partita in cui ha giocato 31 minuti con la maglia dell'Hellas Verona contro il Cagliari, nella sconfitta per 2-0. In totale l'attaccante ha realizzato 1 gol in questa stagione.
Il suo primo gol nel campionato è arrivato in una sconfitta 3-2 contro Como il 29 settembre.
La trasferta contro l'Empoli, il 25 maggio, sarà la prossima sfida di Serie A per l'Hellas Verona.
Nella passata stagione di Ligue 1 Lambourde ha giocato 1 partita con il Rennes.
Il 20 settembre 2024 Lambourde ha debuttato in Serie A, an 18 anni e 254 giorni contro il Torino. In totale, nella sua carriera in Serie A, ha collezionato 7 partite, con 1 gol.