L'attaccante dell'Hellas Verona Mathis Lambourde ha collezionato 7 presenze, per un totale di 83 minuti. Tutte le sue presenze sono state da subentrato.
L'ultima partita di Lambourde in campionato è stata il 28 aprile, gara in cui ha giocato 31 minuti con la maglia dell'Hellas Verona contro il Cagliari, nella sconfitta per 2-0. In totale l'attaccante ha realizzato 1 rete in questa stagione.
Il suo primo gol nel campionato è arrivato in una sconfitta 3-2 contro Como il 29 settembre.
Lambourde ha giocato 1 partita di Ligue 1 nell'ultima stagione con il Rennes.
Il 20 settembre 2024 Lambourde ha debuttato in Serie A, all'età di 18 anni e 254 giorni contro il Torino. Finora in Serie A, ha collezionato 7 partite, con 1 gol.