Luis Pérez, difensore del Real Valladolid, ha collezionato 35 presenze, per un totale di 3007 minuti. È stato scelto nell'11 iniziale in 33 di queste presenze su 38 giornate ed è entrato a gara in corso 2 volte.
Pérez ha collezionato la sua ultima presenza il 24 maggio, con il Real Valladolid: una sconfitta per 3-0 contro il Leganés, in cui ha giocato 45 minuti.
Nella passata stagione di Segunda División Pérez ha giocato 41 partite con il Real Valladolid, fornendo 5 assist vincenti.
Prima di cominciare l'esperienza con il Real Valladolid nell'agosto 2020, Pérez ha collezionato 100 presenze in campionato con il Tenerife, per un totale di 5 assist.
Pérez ha fatto il suo esordio in LaLiga con il Real Valladolid il 20 settembre 2020 come subentrato contro il Real Betis all'età di 25 anni e 228 giorni. In generale in LaLiga, ha collezionato 115 partite, con 2 assist.