Julian Eitschberger è un difensore dell'Hertha BSC che è sceso in campo nella maggior parte delle partite della sua squadra in 2. Bundesliga nel 2025/2026, avendo collezionato 25 presenze, per un totale di 1074 minuti. É partito titolare in 9 presenze su 34 giornate ed è stato utilizzato soprattutto come subentrato, in 16 occasioni.
L'ultima partita del difensore in campionato è stata il 17 maggio, con la maglia dell'Hertha BSC contro l'Arminia Bielefeld. In quella partita ha fornito un assist nella sconfitta per 6-1. In totale il difensore ha segnato 2 gol nel 2025/2026; ha inoltre offerto 1 assist. Ha ricevuto 4 cartellini gialli.
É stato contro l'Hannover il 14 febbraio che Eitschberger ha segnato il suo ultimo gol, nella sconfitta per 3-2. Ha aperto le sue marcature in questo campionato contro il Darmstadt l'1 febbraio, avendo realizzato una rete nel pareggio 2-2.
Eitschberger ha giocato 35 partite di 3. Liga e Regionalliga nell'ultima stagione con Hertha BSC II (2) e Rot-Weiss Essen (33), gare in cui ha segnato 4 gol e fornito 3 assist vincenti.
Eitschberger è tornato a giocare con l'Hertha BSC nel luglio 2025 dopo un'esperienza in prestito con Rot-Weiss Essen, con cui ha collezionato 33 presenze in campionato, con 4 gol segnati e 3 assist.
Il difensore ha fatto il suo esordio in 2. Bundesliga con l'Hertha BSC l'1 agosto 2025 come titolare contro lo Schalke 04 all'età di 21 anni e 149 giorni. In totale, nella sua carriera in 2. Bundesliga, ha giocato 25 partite, con 2 gol e 1 assist.