Juanmi Latasa è un attaccante del Real Valladolid che è sceso in campo nella maggior parte delle gare del club in LaLiga nel 2024/2025, avendo collezionato 28 presenze, per un totale di 1393 minuti. É partito titolare in 14 presenze su 38 giornate ed è stato utilizzato come subentrato in 14 occasioni.
L'ultima presenza di Latasa in LaLiga è stata il 24 maggio, partita in cui ha giocato 72 minuti con la maglia del Real Valladolid contro il Leganés, nella sconfitta per 3-0. In totale l'attaccante ha segnato 3 reti in questa stagione - terzo a pari merito tra i giocatori della sua squadra. Ha ricevuto 6 cartellini gialli, oltre a essere stato espulso 1 volta.
Latasa ha segnato l'ultima volta nella competizione nella sconfitta per 2-1 contro la Real Sociedad, il 29 marzo. Ha aperto le sue marcature in questo campionato contro il Las Palmas il 28 febbraio, con una rete nel pareggio 1-1.
Nell'ultima stagione con il Getafe in LaLiga Latasa ha collezionato 32 presenze, realizzando 2 gol.
Latasa ha debuttato in LaLiga con il Real Madrid il 15 maggio 2022, giocando 8 minuti, da subentrato, contro il Cadice all'età di 21 anni e 53 giorni. La prima presenza con il suo club attuale, il Real Valladolid, in LaLiga è stata nella sfida contro il Leganés il 28 agosto 2024.
In totale, nella sua carriera in LaLiga, ha giocato 79 partite con 6 gol segnati. Latasa è stato espulso due volte in LaLiga, oltre ad aver ricevuto 13 cartellini gialli.