Jaime Mata del Las Palmas ha giocato la maggior parte delle gare del suo club in LaLiga nel 2024/2025, avendo collezionato 30 presenze, per un totale di 637 minuti. É partito titolare in 4 di queste presenze, su 38 giornate, ed è stato frequentemente utilizzato da subentrato, essendo entrato a gara in corso in 26 occasioni.
La sua ultima apparizione nella competizione risale al 24 maggio, gara in cui ha giocato 80 minuti con la maglia del Las Palmas contro l'Espanyol, nella sconfitta per 2-0. Ha ricevuto 9 cartellini gialli.
Nella passata stagione di LaLiga Mata ha giocato 35 partite con il Getafe, gare in cui ha segnato 5 gol e fornito 1 passaggio vincente.
Prima di arrivare a vestire la maglia del Las Palmas nel luglio 2024, Mata ha collezionato 176 presenze in campionato con il Getafe, per un totale di 37 reti e 11 assist.
Il 19 agosto 2018 Mata ha fatto il suo esordio in LaLiga con il Getafe, all'età di 29 anni e 299 giorni, contro il Real Madrid. La prima presenza con il suo club attuale, il Las Palmas, in LaLiga è stata nella gara contro il Siviglia il 16 agosto 2024.
In generale, in LaLiga, ha giocato 206 gare con 37 gol e 11 assist per i compagni. Mata è stato espulso due volte in LaLiga, oltre ad aver ricevuto 63 cartellini gialli.