Ismaël Doukouré è un difensore dello Strasburgo che è sceso in campo nella maggior parte delle partite della sua squadra in Ligue 1 nel 2025/2026, avendo collezionato 21 presenze, per un totale di 1762 minuti. É partito titolare in tutte le 21 presenze, su 28 giornate.
La sua ultima partita in campionato risale al 4 aprile, partita in cui ha giocato 90 minuti con la maglia dello Strasburgo contro il Nizza, nella vittoria per 3-1. In totale il difensore ha registrato 1 assist in questa stagione. Ha ricevuto 2 cartellini rossi - record a pari merito in questo campionato.
Nella prossima partita di Ligue 1, il 19 aprile, lo Strasburgo dovrà giocare una gara casalinga contro il Rennes.
Nell'ultima stagione con lo Strasburgo in Ligue 1 Doukouré ha collezionato 31 presenze, gare in cui ha segnato 1 gol e fornito 1 passaggio vincente.
Prima di arrivare a vestire la maglia dello Strasburgo nel gennaio 2022, il difensore ha collezionato 2 presenze in campionato con Strasbourg II.
Doukouré ha fatto il suo esordio in campionato con lo Strasburgo il 7 maggio 2022 come subentrato contro il Brest all'età di 18 anni e 287 giorni. Finora in Ligue 1, ha collezionato 103 partite, con 2 gol e 3 assist.