Ismaël Doukouré è un difensore dello Strasburgo che ha giocato nella maggior parte delle partite del club in Ligue 1 nel 2025/2026, avendo collezionato 8 presenze, per un totale di 653 minuti. É stato scelto nell'11 iniziale in 8 presenze, su 11 giornate.
Doukouré ha giocato la sua ultima partita il 26 ottobre, con lo Strasburgo: una sconfitta per 2-1 contro il Lione, in cui ha giocato 67 minuti. Sfortunatamente sia per Doukouré che per lo Strasburgo, ha ricevuto un cartellino rosso nel match. In questa stagione il difensore ha registrato 1 assist.
Nella prossima partita di Ligue 1, il 9 novembre, lo Strasburgo dovrà giocare una gara casalinga contro il Lilla.
Nella passata stagione di Ligue 1 Doukouré è sceso in campo in 31 partite con lo Strasburgo, gare in cui ha segnato 1 gol e fornito 1 assist vincente.
Il difensore è passato a giocare con lo Strasburgo nel gennaio 2022, mentre prima giocava con Strasbourg II, con cui ha collezionato 2 presenze in campionato.
Il 7 maggio 2022 Doukouré ha debuttato in Ligue 1, all'età di 18 anni e 287 giorni contro il Brest. Finora in Ligue 1, ha giocato 90 partite, con 2 gol e 3 assist.