Grégoire Defrel del Modena ha giocato nella maggior parte delle partite della sua squadra in Serie B nel 2024/2025, avendo collezionato 26 presenze, per un totale di 1182 minuti. É stato scelto nell'11 iniziale in 13 presenze su 38 giornate ed è stato utilizzato come subentrato in 13 occasioni.
La sua ultima presenza nella competizione è stata il 13 maggio, gara in cui ha giocato 76 minuti con la maglia del Modena contro Cesena, nella sconfitta per 1-0. L'attaccante ha realizzato 3 gol in questo campionato. Ha ricevuto 1 cartellino rosso.
É stato contro Bari il 25 aprile che Defrel ha segnato il suo ultimo gol, nella vittoria per 2-1. Ha aperto le sue marcature in questo campionato contro il Frosinone il 27 agosto, avendo realizzato una rete nel pareggio 1-1.
Nell'ultima stagione con il Sassuolo in Serie A Defrel ha collezionato 20 presenze, realizzando 1 gol e fornendo 2 passaggi vincenti.
Prima di arrivare a vestire la maglia del Modena nell'agosto 2024, l'attaccante ha collezionato 175 presenze in campionato con il Sassuolo, per un totale di 27 reti e 13 assist.