Gideon Mensah è un difensore del Auxerre che è sceso in campo nella maggior parte delle partite del suo club in Ligue 1 nel 2025/2026, avendo collezionato 24 presenze, per un totale di 1805 minuti. É partito titolare in 20 di queste presenze, su 28 giornate, ed è entrato a gara in corso 4 volte.
Il difensore ha giocato la sua ultima partita il 5 aprile, con l'Auxerre: un pareggio per 1-1 contro il Le Havre, in cui ha giocato 90 minuti. In questa stagione il difensore ha offerto 1 assist. Ha ricevuto 6 cartellini gialli.
Nella prossima partita di Ligue 1, l'11 aprile, l'Auxerre dovrà giocare una gara casalinga contro il Nantes.
Mensah ha giocato 29 partite di Ligue 1 nell'ultima stagione con l'Auxerre, fornendo 1 passaggio vincente.
Il difensore è passato a giocare con l'Auxerre nell'agosto 2022, mentre prima giocava con il Salisburgo, con cui non ha collezionato alcuna presenza in campionato.
Mensah ha iniziato la sua carriera in campionato con il Bordeaux il 15 agosto 2021, giocando 90 minuti, da titolare, contro l'Olympique Marsiglia all'età di 23 anni e 28 giorni. La prima presenza con la sua attuale squadra, l'Auxerre, in Ligue 1 è stata nella partita contro il Lione il 31 agosto 2022.
Finora in Ligue 1, conta 102 presenze con una singola rete realizzata con 4 assist per i compagni.