Gabriele Zappa del Cagliari ha giocato la maggior parte delle partite della sua squadra in Serie A nel 2024/2025, avendo collezionato 37 presenze, per un totale di 3062 minuti. É stato scelto nell'11 iniziale in 35 di queste presenze, su 38 giornate, ed è entrato a gara in corso 2 volte.
Zappa ha collezionato la sua ultima presenza il 23 maggio, con il Cagliari: una sconfitta per 2-0 contro il Napoli, in cui ha giocato 90 minuti. In totale il difensore ha segnato 2 reti nel 2024/2025. Ha ricevuto 4 cartellini gialli.
I suoi primi gol nel campionato sono arrivati in un pareggio 3-3 contro il Milan il 9 novembre, quando ha realizzato una doppietta.
Nell'ultima stagione con il Cagliari in Serie A Zappa ha collezionato 38 presenze, gare in cui ha segnato 1 gol e fornito 3 assist.
A settembre 2020 il Cagliari ha acquisito in prestito Zappa, al tempo giocatore del Pescara, squadra per cui ha collezionato in totale 25 presenze in campionato, realizzando cinque gol e fornendo uno assist. Ha siglato il suo trasferimento definitivo come giocatore del Cagliari a luglio 2021.
Il 20 settembre 2020 Zappa ha debuttato in Serie A, all'età di 20 anni e 272 giorni contro il Sassuolo. Finora in Serie A, ha giocato 134 partite, con 3 gol e 7 assist.