Fábio Baldé è un attaccante del Hamburger SV che ha giocato nella maggior parte delle partite della sua squadra in 2. Bundesliga nel 2024/2025, avendo collezionato 22 presenze, per un totale di 664 minuti. É stato scelto nell'11 iniziale in 5 presenze su 34 giornate ed è stato utilizzato spesso come subentrato, in 17 occasioni.
Baldé ha collezionato la sua ultima presenza il 18 maggio, con l'Amburgo: una sconfitta per 3-2 contro il Greuther Fürth, in cui ha giocato 70 minuti. In totale l'attaccante ha segnato 1 gol in questa stagione; ha inoltre fornito 3 assist.
Ha aperto le sue marcature in questo campionato contro Kaiserslautern il 21 febbraio, avendo segnato nella vittoria per 3-0.
Nell'ultima stagione con Hamburger SV II in Regionalliga Baldé ha collezionato 19 presenze.
Baldé ha fatto il suo esordio in campionato con l'Amburgo il 2 agosto 2024 come subentrato contro il Colonia a 19 anni e 13 giorni. In totale, nella sua carriera in 2. Bundesliga, ha giocato 22 partite, con 1 gol e 3 assist.