Ernest Poku, attaccante del Bayer Leverkusen, ha giocato la maggior parte delle partite della sua squadra in Bundesliga nel 2025/2026, avendo collezionato 29 presenze, per un totale di 1483 minuti. É stato scelto nell'11 iniziale in 16 di queste presenze, su 34 giornate, ed è entrato a gara in corso 13 volte.
La sua ultima partita in campionato risale al 9 maggio, partita in cui ha giocato 12 minuti con la maglia del Bayer Leverkusen contro lo Stoccarda, nella sconfitta per 3-1. L'attaccante ha realizzato 5 gol in questo campionato.
Il suo ultimo gol nella competizione è stato nella vittoria per 4-0 contro il St. Pauli, il 14 febbraio. Ha aperto le sue marcature in questo campionato contro il St. Pauli il 27 settembre, con una rete nella vittoria per 2-1.
Poku ha giocato 27 partite di Eredivisie e Eerste Divisie nell'ultima stagione con l'AZ (25) e AZ II (2), gare in cui ha realizzato 2 gol e fornito 3 assist.
Prima di arrivare a vestire la maglia del Bayer Leverkusen nell'agosto 2025, l'attaccante ha collezionato 51 presenze in campionato con l'AZ, per un totale di 3 gol e 8 assist.
Il 23 agosto 2025 Poku ha debuttato in Bundesliga, all'età di 21 anni e 207 giorni contro l'Hoffenheim. In generale in Bundesliga, ha giocato 29 partite, con 5 gol e 5 assist.