Amath Ndiaye è un attaccante del Real Valladolid che ha collezionato 13 presenze, per un totale di 373 minuti. É partito titolare in 5 partite su 38 giornate ed è stato soprattutto utilizzato come subentrato, in 8 occasioni.
L'ultima presenza di Ndiaye in campionato risale al 24 maggio, partita in cui ha giocato 18 minuti con la maglia del Real Valladolid contro il Leganés, nella sconfitta per 3-0. In totale l'attaccante ha offerto 1 assist in questa stagione.
Nell'ultima stagione con il Real Valladolid in Segunda División Ndiaye ha collezionato 9 presenze, gare in cui ha segnato 5 gol e fornito 2 passaggi vincenti.
A febbraio 2024 Ndiaye, in quel periodo giocatore del Mallorca, ha iniziato a giocare per il Real Valladolid in prestito. Ha collezionato 62 presenze in campionato in totale con il Maiorca, realizzando due gol e fornendo uno assist. Il suo passaggio a giocatore del Real Valladolid è stato definitivo a luglio 2024.
Ndiaye ha iniziato la sua carriera in campionato con il Getafe il 20 agosto 2017, giocando 90 minuti, da titolare, contro l'Athletic Bilbao a 21 anni e 35 giorni. La prima presenza con la sua attuale squadra, il Real Valladolid, in LaLiga è stata nella partita contro l'Espanyol il 19 agosto 2024.
In totale, nella sua carriera in LaLiga, conta 134 presenze con 6 gol segnati e 7 assist per i compagni.